Arroz Meloso De Calabaza Asada, Shiitake Y Avellanas En Thermomix
Un arroz meloso de otoño con calabaza asada, setas shiitake y avellanas tostadas. La Thermomix ayuda a conseguir una textura cremosa y constante sin perder el punto del arroz, mientras la salvia y el parmesano le dan un aroma profundo y muy reconfortante.
Ingredientes
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320 g Arroz Arborio O Arroz Bomba
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450 g Calabaza Limpia En Dados
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180 g Setas Shiitake Laminadas
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1 unidad/es Cebolla Dulce Pequeña
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1 unidad/es Diente De Ajo
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850 ml Caldo De Verduras Caliente
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80 ml Vino Blanco Seco
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45 g Parmesano Rallado
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35 g Avellanas Tostadas
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2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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20 g Mantequilla Fría
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6 unidad/es Hojas De Salvia Fresca
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Sal Fina al gusto
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Pimienta Negra Recién Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Precalienta el horno a 200 ºC. Mezcla la calabaza con una cucharada de aceite, sal y pimienta, y ásala durante 22-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
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2
Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos y el ajo. Trocea 5 segundos a velocidad 5 y baja los restos hacia las cuchillas.
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3
Añade una cucharada de aceite y sofríe 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1, sin cubilete para que evapore bien.
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4
Incorpora las setas shiitake y cocina 4 minutos, 120 ºC, giro inverso, velocidad cuchara. Reserva unas pocas setas doradas para decorar si quieres un acabado más vistoso.
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5
Añade el arroz y rehoga 2 minutos, 120 ºC, giro inverso, velocidad cuchara. Vierte el vino blanco y programa 2 minutos más sin cubilete.
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6
Agrega el caldo caliente y una pizca de sal. Cocina 15-17 minutos, 100 ºC, giro inverso, velocidad cuchara, hasta que el arroz esté meloso pero con el grano entero.
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7
Añade la mitad de la calabaza asada, el parmesano y la mantequilla fría. Mezcla 1 minuto, giro inverso, velocidad cuchara, para mantecar el arroz sin romperlo.
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8
Sirve al momento con el resto de la calabaza por encima, las avellanas picadas, hojas de salvia y un toque de pimienta negra recién molida.
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La combinación entre arroz arborio o arroz bomba y calabaza limpia en dados resulta especialmente equilibrada en esta preparación. Es un plato con una armonía de matices muy acertada, donde cada ingrediente aporta su personalidad sin solapar al resto.
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