Salmorejo De Remolacha Con Burrata, Pistachos Y Albahaca
Una crema fría de remolacha y tomate, sedosa y colorida, servida con burrata cremosa, pistachos tostados y un hilo de aceite de oliva. Es un entrante fresco, elegante y muy fácil, con contraste de textura en cada cucharada.
Ingredientes
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500 g Tomates Maduros
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250 g Remolacha Cocida
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80 g Pan Del Día Anterior
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1 unidad/es Diente De Ajo Pequeño
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70 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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2 cda Vinagre De Jerez
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Sal al gusto
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Pimienta Negra al gusto
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1 unidad/es Burrata
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40 g Pistachos Tostados
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8 unidad/es Hojas De Albahaca Fresca
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2 cda Agua Fría, Si Hace Falta
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Trocea los tomates y colócalos en el vaso batidor con la remolacha cocida, el pan, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta.
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2
Tritura hasta obtener una crema espesa y homogénea. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo para que emulsione y quede sedoso.
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3
Prueba el punto de sal y ajusta la textura con una o dos cucharadas de agua fría si lo quieres un poco más ligero. Enfría 15 minutos si tienes tiempo.
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4
Pica los pistachos de forma irregular y desgarra la burrata en porciones para que se vea cremosa y natural.
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5
Sirve el salmorejo en cuencos bajos, coloca la burrata en el centro y reparte los pistachos, la albahaca y un hilo de aceite de oliva.
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6
Termina con pimienta negra recién molida y sirve frío, con pan tostado aparte si quieres completar el entrante.
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En recetas frescas como esta, la calidad y frescura de burrata marcan toda la diferencia. Un reposo previo de unos minutos ayuda a que todos los aromas se integren perfectamente.
El balance de matices entre burrata y tomates maduros aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
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