Pollo Al Ajillo Tradicional Con Patatas Doradas
Un clásico de la cocina casera española: pollo dorado lentamente con ajos enteros, vino blanco, laurel y una salsa sencilla de las de mojar pan. Se sirve en ración con patatas tiernas y todo el aroma del guiso tradicional.
Ingredientes
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1.2 kg Pollo Troceado
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12 unidad/es Dientes De Ajo
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150 ml Vino Blanco
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80 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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2 unidad/es Hojas De Laurel
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1 cdta Tomillo Seco
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1 cdta Pimentón Dulce
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500 g Patatas Pequeñas
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200 ml Caldo De Pollo
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2 cda Perejil Fresco Picado
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Sal al gusto
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Pimienta Negra al gusto
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1 unidad/es Limón, Opcional Para Servir
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Salpimienta el pollo por todos los lados y deja que tome temperatura ambiente unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
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2
Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego medio-alto por tandas, hasta que la piel y los bordes estén bien tostados. Retira y reserva.
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3
En el mismo aceite, añade los dientes de ajo enteros y ligeramente machacados. Cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados, sin dejar que se quemen.
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4
Devuelve el pollo a la cazuela, incorpora el laurel, el tomillo y el pimentón. Remueve unos segundos para que el pimentón se mezcle con el aceite aromático.
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5
Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 3-4 minutos. Añade el caldo, tapa parcialmente y cocina a fuego suave unos 25 minutos.
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6
Cuece las patatas aparte hasta que estén tiernas y dóralas después en una sartén con un poco de aceite, sal y perejil para servirlas como guarnición.
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7
Destapa la cazuela y deja reducir la salsa 8-10 minutos, hasta que quede brillante y sabrosa. Sirve el pollo con los ajos, la salsa y las patatas doradas.
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El balance de matices entre pollo troceado y dientes de ajo aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
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