Macarrones Con Chorizo Tradicionales Al Horno

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Corta el chorizo en rodajas no demasiado gruesas y precalienta el horno a 200 °C con función de gratinado.

Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 7 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, sin dejar que se queme.

Incorpora el chorizo y dóralo durante 3 minutos. Añade el tomate triturado, el orégano, el azúcar y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa pero jugosa.

Mientras se hace la salsa, lleva el agua a ebullición en una olla grande, añade sal y cuece los macarrones 2 minutos menos de lo indicado en el envase. Escúrrelos bien, reservando medio vaso del agua de cocción.

Mezcla los macarrones con la salsa de chorizo. Si quedan demasiado secos, incorpora un poco del agua reservada. Pasa todo a una fuente familiar, reparte el queso rallado por encima y gratina durante 8 o 10 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.

Deja reposar la fuente 5 minutos antes de servir para que la pasta se asiente sin perder jugosidad. Lleva la fuente completa a la mesa y sirve las raciones desde ella.