Fideuà Marinera De Calamar Y Gambas
Una fideuà marinera llena de sabor, con fideos cortos tostados, calamar tierno, gambas y un buen caldo de pescado. Se cocina en una sola paellera y termina con una fina capa de socarrat, perfecta para una comida especial en familia.
Ingredientes
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400 g Fideos Para Fideuà Número 4
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300 g Calamar Limpio En Anillas Y Trozos
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300 g Gambas Peladas
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1 unidad/es Cebolla
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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200 g Tomate Triturado
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100 ml Vino Blanco
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1000 ml Caldo De Pescado
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1 cdta Pimentón Dulce
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Hebras De Azafrán al gusto
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3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 unidad/es Limón
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1 cdta Sal
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2 cda Perejil Fresco Picado
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Calienta el caldo de pescado con las hebras de azafrán y mantenlo muy caliente sin que llegue a hervir. Seca bien el calamar y las gambas para que se doren.
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2
Pon la paellera a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite. Saltea las gambas durante 1 minuto, solo hasta que cambien de color, y resérvalas.
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3
Añade otra cucharada de aceite y dora el calamar 3 minutos. Incorpora la cebolla y los ajos muy picados, baja a fuego medio y sofríe 6 minutos.
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4
Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos hasta que pierda el agua. Aparta unos segundos del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
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5
Incorpora los fideos y tuéstalos 2 minutos, removiendo. Vierte el vino blanco y deja que se evapore casi por completo.
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6
Añade el caldo caliente, reparte los fideos y el calamar de manera uniforme y no vuelvas a remover. Cocina 8 minutos a fuego medio-alto y después 6-7 minutos a fuego medio.
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7
Coloca las gambas durante los últimos 3 minutos. Sube el fuego 30 segundos para formar un socarrat ligero, apaga, deja reposar 5 minutos y sirve con limón y perejil.
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La combinación entre fideos para fideuà número 4 y calamar limpio en anillas y trozos resulta especialmente equilibrada en esta preparación. Es un plato con una armonía de matices muy acertada, donde cada ingrediente aporta su personalidad sin solapar al resto.
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