Merluza En Salsa Verde Con Guisantes Y Huevo Cocido
Una receta de pescado de toda la vida, con lomos de merluza jugosos en una salsa casera de ajo, cebolla y perejil. Los guisantes y el huevo cocido completan un plato sencillo, suave y perfecto para mojar pan.
Ingredientes
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4 unidad/es Lomos De Merluza De Unos 180 G
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200 g Guisantes
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2 unidad/es Huevos
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1 unidad/es Cebolla
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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150 ml Vino Blanco
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300 ml Caldo De Pescado
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1 cda Harina De Trigo
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4 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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20 g Perejil Fresco
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Sal al gusto
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Pimienta Negra al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Pon los huevos en un cazo con agua fría. Cuando hierva, cuécelos 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
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2
Seca los lomos de merluza con papel de cocina, comprueba que no tengan espinas y sazónalos ligeramente por ambos lados.
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3
Pica muy fina la cebolla y los ajos. Calienta el aceite en una cazuela amplia y baja, añade la cebolla y cocina 8 minutos a fuego suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
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4
Añade la harina y remueve durante 1 minuto. Vierte el vino blanco, deja que reduzca 2 minutos y agrega el caldo poco a poco, removiendo para obtener una salsa ligera y sin grumos.
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5
Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos. Coloca los lomos de merluza en la cazuela, tapa y cocina a fuego suave 4 minutos; dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3-4 minutos.
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6
Pica el perejil y añádelo a la salsa. Mueve la cazuela con suavidad para ligar, coloca los cuartos de huevo, prueba de sal y deja reposar 2 minutos antes de servir.
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El balance de matices entre guisantes y lomos de merluza de unos 180 g aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
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