Pisto Casero De Verduras Con Huevo Frito
Un pisto de verduras cocinado despacio, como se ha hecho siempre, con tomate, pimientos, calabacín y berenjena. Servido con huevo frito, es un plato completo, sencillo y perfecto para mojar pan.
Ingredientes
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800 g Tomates Maduros Triturados
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1 unidad/es Calabacín Mediano
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1 unidad/es Berenjena Mediana
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1 unidad/es Pimiento Rojo
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2 unidad/es Pimientos Verdes Italianos
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1 unidad/es Cebolla Grande
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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4 unidad/es Huevos
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6 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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Sal al gusto
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Pimienta Negra al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Lava todas las verduras. Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en dados medianos; pica la cebolla y los ajos.
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2
Sala ligeramente la berenjena y déjala reposar 15 minutos en un colador. Sécala con papel de cocina para quitar el exceso de humedad.
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3
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Pocha la cebolla y los pimientos a fuego medio durante 10 minutos; añade el ajo y cocina 1 minuto más.
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4
Incorpora la berenjena con otra cucharada de aceite y cocina 8 minutos. Añade el calabacín y rehoga otros 7 minutos, removiendo con cuidado.
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5
Agrega el tomate triturado, sal y pimienta. Cocina a fuego suave durante 20 minutos, sin tapar, hasta que la salsa espese y las verduras estén tiernas.
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6
Fríe los huevos en una sartén antiadherente con la cucharada de aceite restante, dejando la yema jugosa. Sirve una ración de pisto caliente con un huevo encima.
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El balance de matices entre tomates maduros triturados y calabacín mediano aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
Respetar los tiempos de cocción es clave para que tomates maduros triturados mantenga todo su aroma y la textura idónea. Controlar el fuego permite que los jugos se concentren de forma natural.
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