Albóndigas De La Abuela En Salsa Con Patatas
Un plato de toda la vida: albóndigas tiernas de carne en una salsa casera de cebolla y zanahoria, cocinadas despacio con patatas. Reconfortante, sabroso y perfecto para mojar pan, como en la cocina de la abuela.
Ingredientes
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500 g Carne Picada Mixta De Ternera Y Cerdo
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1 unidad/es Huevo
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40 g Pan Rallado
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50 ml Leche
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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2 cda Perejil Fresco Picado
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1 unidad/es Cebolla
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1 unidad/es Zanahoria
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2 cda Harina De Trigo
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150 ml Vino Blanco
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500 ml Caldo De Carne
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2 unidad/es Patatas Medianas
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3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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Sal al gusto
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Pimienta Negra al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Mezcla el pan rallado con la leche y déjalo reposar 5 minutos para que se ablande y aporte jugosidad a las albóndigas.
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2
Pon la carne en un cuenco y añade el huevo, un diente de ajo muy picado, el perejil, el pan remojado, sal y pimienta. Mezcla solo hasta integrar y deja reposar 10 minutos.
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3
Forma albóndigas del mismo tamaño con las manos ligeramente húmedas y pásalas por una capa muy fina de harina, sacudiendo el exceso.
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4
Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora las albóndigas por tandas. No es necesario cocinarlas por dentro. Retíralas y resérvalas.
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5
Añade el aceite restante y sofríe la cebolla, la zanahoria y el otro ajo picados durante 8-10 minutos. Incorpora la harina restante, remueve y vierte el vino blanco. Cocina 2 minutos.
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6
Agrega el caldo, cocina 5 minutos y tritura la salsa si la prefieres fina. Devuélvela a la cazuela, añade las patatas peladas en dados y coloca encima las albóndigas.
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7
Tapa y cocina a fuego suave durante 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese. Ajusta de sal, deja reposar 5 minutos y sirve bien caliente.
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El balance de matices entre carne picada mixta de ternera y cerdo y leche aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
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