Berenjenas Asadas Con Garbanzos Especiados Y Tahini De Limón
Berenjenas tiernas y doradas rellenas de garbanzos, tomate y especias, terminadas con una salsa cremosa de tahini y limón. Una receta vegana completa, sabrosa y fácil, perfecta para comer verduras y legumbres de una forma apetecible.
Ingredientes
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2 unidad/es Berenjenas Grandes
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400 g Garbanzos Cocidos Escurridos
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250 g Tomate Triturado
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1 unidad/es Cebolla
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 cdta Comino Molido
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1 cdta Pimentón Dulce
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0.5 cdta Sal
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0.25 cdta Pimienta Negra Molida
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2 cda Tahini
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1 unidad/es Limón
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3 cda Agua Templada
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1 cda Perejil Fresco Picado
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en rombos sobre la pulpa sin atravesar la piel y pincélalas con la mitad del aceite.
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2
Coloca las berenjenas con la pulpa hacia arriba en una bandeja y hornéalas durante 25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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3
Mientras tanto, pica la cebolla y los ajos. Sofríelos con el aceite restante durante 5 minutos. Añade el tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina otros 5 minutos.
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4
Incorpora los garbanzos al sofrito. Saca parte de la pulpa de las berenjenas con una cuchara, pícala y mézclala con el relleno. Cocina todo junto 3 minutos para integrar los sabores.
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5
Reparte el relleno entre las cuatro mitades de berenjena y vuelve a hornear durante 8 minutos. Deben quedar jugosas, con los garbanzos ligeramente tostados por encima.
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6
Mezcla el tahini con el zumo de medio limón y el agua templada hasta obtener una salsa fluida. Sirve una mitad por persona, añade la salsa de forma irregular y termina con perejil picado.
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El balance de matices entre tahini y limón aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
Respetar los tiempos de cocción es clave para que tahini mantenga todo su aroma y la textura idónea. Controlar el fuego permite que los jugos se concentren de forma natural.
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