Lomos De Merluza Al Horno Sobre Patatas Panadera Y Pimientos

Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Seca bien los lomos de merluza con papel de cocina y comprueba que no tengan espinas.

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras y los pimientos en trozos irregulares. Colócalo todo en una fuente de horno amplia.

Añade 25 ml de aceite, el pimentón, la mitad de la sal y la pimienta. Mezcla, extiende en una capa y hornea durante 25 minutos, removiendo una vez para que las patatas se cocinen de manera uniforme.

Pica los ajos con el perejil y mézclalos con el vino, el caldo, el aceite restante y una cucharada de zumo de limón. Sazona ligeramente los lomos de merluza.

Saca la fuente, acomoda los lomos sobre las patatas y reparte el aliño alrededor y por encima. Hornea de 12 a 15 minutos, según el grosor, hasta que la merluza se abra en lascas y permanezca jugosa.

Deja reposar la fuente 3 minutos fuera del horno. Termina con unas gotas de limón y sirve cada lomo con las patatas, la cebolla, los pimientos y un poco del jugo de cocción.