Fabas Pintas Tradicionales Con Chorizo
Un guiso tradicional de fabas pintas con chorizo, verduras y pimentón, cocinado lentamente hasta lograr un caldo ligado y lleno de sabor. Las fabas quedan tiernas pero enteras y el chorizo aporta su punto ahumado, sin arroz ni espesantes.
Ingredientes
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400 g Fabas Pintas Secas
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200 g Chorizo Asturiano
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1 unidad/es Cebolla
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1 unidad/es Zanahoria
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1 unidad/es Pimiento Verde Italiano
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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200 g Tomate Triturado
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2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 cdta Pimentón Dulce
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1 unidad/es Hoja De Laurel
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1.5 l Agua
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0.5 cdta Sal
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5 g Perejil Fresco
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
La noche anterior, cubre las fabas pintas con abundante agua fría y déjalas en remojo entre 10 y 12 horas. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas con suavidad.
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2
Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y los ajos. Corta el chorizo en rodajas y trozos desiguales de unos 2 centímetros para que el guiso conserve un aspecto casero.
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3
Calienta el aceite en una olla amplia. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento y póchalos a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
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4
Agrega el tomate triturado y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que el sofrito pierda el exceso de agua. Retira la olla unos segundos del fuego, añade el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
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5
Incorpora las fabas escurridas, el chorizo y la hoja de laurel. Cubre con el agua fría, lleva lentamente a ebullición y retira la espuma que pueda aparecer en la superficie.
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6
Cuece a fuego muy suave entre 90 y 110 minutos, con la olla parcialmente tapada. Añade pequeñas cantidades de agua fría si las fabas quedan descubiertas y mueve la olla por las asas; evita remover con cuchara para no romperlas.
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7
Cuando las fabas estén tiernas, añade la sal y cocina 5 minutos más. Retira el laurel, apaga el fuego y deja reposar el guiso 15 minutos para que el caldo se ligue. Termina con el perejil picado y sirve caliente.
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Valoraciones (1)
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
El contraste de sabores funciona muy bien en este plato.
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