Cuscús De Pollo Con Verduras Y Especias Suaves

Seca las piezas de pollo y sazónalas con la mitad de la sal y la pimienta. Corta las zanahorias en bastones, el calabacín en medias lunas y el pimiento y la cebolla en trozos irregulares.

Calienta 25 ml de aceite en una cazuela amplia y dora el pollo por tandas durante 4 minutos por cada lado, buscando zonas tostadas naturales. Retíralo.

Añade el aceite restante y cocina la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos. Incorpora los ajos picados y cocina 1 minuto.

Agrega el comino, el pimentón y la canela, remueve unos segundos y vierte 400 ml de caldo. Devuelve el pollo a la cazuela.

Tapa y cocina a fuego suave durante 25 minutos. Añade el calabacín y los garbanzos y continúa la cocción 10 minutos más.

Comprueba que la parte más gruesa del pollo alcance 74 °C y que la carne esté opaca y jugosa junto al hueso. Ajusta de sal y mantén el guiso caliente.

Pon el cuscús en una fuente, lleva a ebullición los 400 ml de caldo restantes y viértelos encima. Tapa 5 minutos sin remover.

Separa los granos de cuscús con un tenedor hasta que queden sueltos. Añade unas cucharadas del caldo especiado del pollo para humedecerlo sin encharcar.

Reparte el pollo, las verduras y los garbanzos sobre el cuscús de forma natural y sirve la fuente en el centro de la mesa.