Crema De Puerro Y Pera Con Queso Azul En Thermomix

Pon las avellanas en el vaso y trocea 2 segundos a velocidad 5. Retira y reserva para el acabado, procurando que queden pedazos de distintos tamaños.

Corta los puerros en rodajas, ponlos en el vaso con el aceite y trocea 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula.

Sofríe 8 minutos a 120 °C y velocidad 1, sin cubilete, para que el puerro se ablande sin tomar demasiado color.

Pela las peras y la patata, córtalas en trozos irregulares y añádelas al vaso junto con el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cocina 20 minutos a 100 °C y velocidad 1. Espera 2 minutos para que baje un poco la temperatura antes de triturar.

Tritura 1 minuto, aumentando progresivamente de velocidad 5 a 10. Añade la leche y 50 g de queso azul; mezcla 2 minutos a 90 °C y velocidad 3.

Sirve la crema caliente. Reparte por encima el queso azul restante y las avellanas troceadas para aportar contraste y textura.