Huevos Turcos Con Yogur Y Mantequilla De Pimentón

Saca el yogur de la nevera 15 minutos antes. Mézclalo con el ajo finamente rallado, la mitad de la sal y un poco de pimienta; repártelo en dos cuencos bajos.

Corta los panes de pita en trozos irregulares y tuéstalos en una sartén o tostadora hasta que tengan zonas doradas y bordes crujientes.

Calienta abundante agua en un cazo hasta que hierva muy suavemente. Añade el vinagre, casca cada huevo en una taza y deslízalo al agua.

Escalfa los huevos en tandas durante 3 minutos para obtener clara cuajada y yema cremosa. Retíralos con espumadera y escúrrelos bien sobre papel de cocina.

Derrite la mantequilla con el aceite a fuego bajo. Retira del calor, incorpora el pimentón y los copos de chile y remueve durante unos segundos sin dejar que se quemen.

Coloca dos huevos escalfados sobre cada base de yogur. Vierte la mantequilla de pimentón de manera irregular y termina con el eneldo picado.

Abre ligeramente uno de los huevos justo antes de servir y acompaña con los trozos de pita tostada para recoger el yogur y la yema.