Judías Verdes Guisadas Con Tomate, Jamón Y Huevo
Judías verdes tiernas guisadas lentamente con tomate casero, cebolla y jamón serrano, terminadas con un huevo por persona. Cocina cotidiana, sencilla y llena de sabor.
Ingredientes
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700 g Judías Verdes Planas
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400 g Tomate Triturado
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100 g Jamón Serrano
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4 unidad/es Huevos
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1 unidad/es Cebolla Mediana
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 cdta Pimentón Dulce
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0.5 cdta Azúcar
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0.5 cdta Sal
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Lava las judías, retira las puntas y los hilos laterales y córtalas a mano en trozos irregulares. Cuécelas en agua con una pizca de sal durante 8 minutos y escúrrelas.
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2
Calienta el aceite en una sartén amplia. Cocina la cebolla picada durante 8 minutos y añade los ajos; remueve 1 minuto sin que lleguen a tostarse.
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3
Incorpora el jamón cortado en dados pequeños y desiguales. Saltéalo 1 minuto, añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
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4
Agrega el tomate triturado, el azúcar y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 12 minutos, hasta obtener una salsa espesa y con pequeños trozos de cebolla.
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5
Añade las judías escurridas y guísalas con el tomate durante 8 o 10 minutos, removiendo con cuidado para que se impregnen sin romperse.
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6
Haz cuatro huecos entre las judías y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina a fuego suave hasta que las claras estén completamente cuajadas; deja las yemas al punto deseado.
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7
Prueba antes de añadir más sal, ya que el jamón aporta bastante. Sirve directamente de la sartén, repartiendo un huevo y una porción de judías por persona.
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