Berenjenas Rellenas De Atún Y Tomate Gratinadas
Berenjenas asadas y jugosas, rellenas de atún, tomate y verduras, con una capa de queso dorado. Una receta casera, completa y muy fácil de llevar a la mesa cualquier día.
Ingredientes
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2 unidad/es Berenjenas Grandes
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300 g Atún En Aceite De Oliva, Escurrido
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400 g Tomate Triturado
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1 unidad/es Cebolla Mediana
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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1 unidad/es Pimiento Rojo Pequeño
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100 g Queso Rallado Para Gratinar
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30 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 cdta Orégano Seco
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0.5 cdta Pimentón Dulce
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1 cdta Sal
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Precalienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y haz cortes cruzados en la pulpa sin llegar a la piel.
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2
Coloca las mitades en una fuente, añade una pizca de sal y parte del aceite. Hornéalas durante 25-30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
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3
Mientras tanto, pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríelos con el aceite restante a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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4
Añade el tomate triturado, el orégano y el pimentón. Cocina 12 minutos a fuego suave, hasta obtener una salsa espesa.
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5
Retira parte de la pulpa de las berenjenas con una cuchara, dejando un borde para que conserven la forma. Pícala de manera irregular.
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6
Incorpora la pulpa y el atún desmenuzado al sofrito. Mezcla durante 2 minutos, prueba y ajusta de sal y pimienta.
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7
Rellena generosamente las cuatro mitades y reparte el queso por encima sin compactarlo demasiado.
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8
Hornea 15 minutos y gratina 3-5 minutos más, hasta que el queso presente zonas doradas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
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