Berenjena Asada
Verdura transformada en obra maestra
Ingredientes
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2 unidad/es Berenjenas Grandes
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150 g Cebolla
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75 g Pimiento Rojo
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75 g Pimiento Verde
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150 g Calabacín
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50 ml Aceite De Oliva
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200 g Salsa De Tomate Natural
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40 g Queso Parmesano Rallado
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15 g Piñones
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40 g Hojas De Albahaca Fresca
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75 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1/4 cdta Sal
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100 g Queso Manchego Semicurado
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40 g Mantequilla
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40 g Harina
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500 ml Leche Entera
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1/4 cdta Sal
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Asar la berenjena en el horno a 200º durante 40 minutos, pinchando la piel previamente y pintándola con aceite de oliva.
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2
Para el pisto: cortar las verduras en brunoise, sofreír en aceite hasta que estén pochadas, añadir el tomate y cocinar 15 minutos.
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3
Para el pesto: tostar piñones y triturar con albahaca, aceite, parmesano y sal hasta que no queden trozos.
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4
Para la bechamel: elaborar una bechamel tradicional y añadir el queso rallado al final, integrando durante dos minutos.
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5
Montaje: pelar y cortar las berenjenas longitudinalmente. Colocar el pisto en el fondo, encima la berenjena, bañar con bechamel y decorar con pesto.
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Respetar los tiempos de cocción es clave para que berenjenas grandes mantenga todo su aroma y la textura idónea. Controlar el fuego permite que los jugos se concentren de forma natural.
Para acompañar esta propuesta, un vino blanco joven y fresco o un tinto suave pueden redondear la experiencia en la mesa de forma fantástica.
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