Solomillo De Cerdo A La Pimienta Con Patatas Doradas
Medallones de solomillo de cerdo jugosos, con una salsa cremosa de pimienta y patatas doradas de bordes crujientes. Un plato resultón que se prepara sin complicaciones.
Ingredientes
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800 g Solomillo De Cerdo
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700 g Patatas
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200 ml Nata Para Cocinar
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100 ml Caldo De Carne
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60 ml Vino Blanco
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1 cda Pimienta Negra Y Verde En Grano
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1 cdta Mostaza De Dijon
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1 unidad/es Diente De Ajo
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30 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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20 g Mantequilla
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1 cdta Sal
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Lava las patatas, córtalas en trozos grandes e irregulares y cuécelas 8 minutos en agua con sal. Escúrrelas y deja que pierdan el vapor.
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2
Dora las patatas en una sartén con la mitad del aceite y el ajo aplastado durante 15 minutos, girándolas para que formen costras desiguales.
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3
Limpia el solomillo y córtalo en medallones gruesos de tamaños ligeramente distintos. Sécalos y sazónalos.
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4
Calienta otra sartén con el aceite restante y marca los medallones 2-3 minutos por cada lado. Retíralos antes de que se sequen.
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5
Añade la mantequilla y los granos de pimienta a la misma sartén. Vierte el vino y raspa el fondo para recuperar los jugos dorados.
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6
Deja reducir 2 minutos, incorpora el caldo, la nata y la mostaza y cocina a fuego suave 5 minutos.
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7
Devuelve el solomillo a la salsa y termina la cocción durante 3-4 minutos, hasta que el interior esté hecho y jugoso.
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8
Sirve una ración con medallones de formas naturales, salsa sin cubrir toda la carne y varios trozos de patata dorada.
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