Calamares Rellenos En Su Tinta
Calamares tiernos rellenos de sus propios tentáculos, gambas y huevo, cocinados lentamente en una salsa profunda de tinta. Un clásico marinero lleno de sabor.
Ingredientes
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6 unidad/es Calamares Medianos Limpios Con Sus Tentáculos
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150 g Gambas Peladas
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2 unidad/es Huevos Cocidos
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2 unidad/es Cebollas Grandes
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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150 g Tomate Maduro Rallado
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100 ml Vino Blanco
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500 ml Caldo De Pescado
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20 g Tinta De Calamar
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40 g Pan Rallado
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40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 cda Perejil Picado
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1 cdta Sal
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Limpia los calamares separando los cuerpos de las aletas y tentáculos. Seca los tubos y comprueba que no quede ninguna pluma interior.
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2
Pica de manera irregular las aletas, los tentáculos y las gambas. Reserva algunos fragmentos de tentáculo para la salsa.
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3
Sofríe una cebolla y un ajo picados con la mitad del aceite durante 10 minutos. Añade el marisco picado y cocina 3 minutos.
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4
Retira del fuego y mezcla con los huevos cocidos picados, el pan rallado y el perejil. Salpimienta y deja enfriar.
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5
Rellena los tubos hasta dos tercios de su capacidad para que no revienten. Ciérralos con un palillo y dóralos con el aceite restante. Resérvalos.
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6
En la misma cazuela sofríe la otra cebolla y el ajo durante 12 minutos. Añade el tomate y cocina hasta que pierda el agua.
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7
Vierte el vino y deja reducir. Disuelve la tinta en el caldo y añádelo junto con los tentáculos reservados.
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8
Incorpora los calamares, tapa y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos, girándolos una vez con cuidado.
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9
Retira los palillos. Si la salsa está ligera, cuece unos minutos sin tapa; si espesa demasiado, añade un poco de caldo.
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10
Deja reposar 10 minutos y sirve en la propia cazuela, cortando uno de los calamares para que se vea el relleno.
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