Sopa De Cebolla Gratinada Al Estilo Casero

Pela las cebollas y córtalas en tiras finas y regulares. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela amplia a fuego medio-bajo.

Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina entre 35 y 40 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté muy blanda y tenga un color avellana uniforme sin llegar a quemarse.

Espolvorea la harina, remueve durante un minuto y vierte el vino. Raspa el fondo de la cazuela y deja que el alcohol se reduzca durante 3 minutos.

Incorpora el caldo caliente, el tomillo y la pimienta. Cuece suavemente 20 minutos, prueba y ajusta la sal al final.

Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden firmes. Frota uno de sus lados con el diente de ajo partido.

Reparte la sopa en cuatro cazuelas aptas para horno, coloca una rebanada de pan en cada una y cubre con el queso rallado sin apretarlo.

Gratina a máxima potencia entre 4 y 6 minutos, hasta que el queso burbujee y presente manchas tostadas irregulares.

Deja reposar las cazuelas 2 minutos antes de servir para que el gratinado se asiente y la sopa no queme en exceso.