Menestra De Verduras Tradicional Con Jamón
Una menestra casera de alcachofas, guisantes, judías verdes, zanahoria y espárragos, ligada con una salsa ligera y pequeños trozos de jamón. Colorida, sabrosa y fiel a la cocina de temporada.
Ingredientes
Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.
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6 unidad/es Alcachofas
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300 g Guisantes
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300 g Judías Verdes Planas
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3 unidad/es Zanahorias
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250 g Espárragos Blancos Cocidos
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120 g Jamón Serrano
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1 unidad/es Cebolla
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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30 g Harina De Trigo
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700 ml Caldo De Verduras
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60 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 cdta Sal
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Limpia las alcachofas retirando las hojas duras, corta las puntas y divide cada corazón en cuartos. Déjalas en agua fría mientras preparas el resto.
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2
Corta las judías verdes en trozos irregulares y las zanahorias en rodajas. Cuece ambas en agua salada durante 8 minutos y añade los guisantes los últimos 4 minutos. Escurre y reserva el agua de cocción.
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3
Cuece las alcachofas aparte durante 12 o 15 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan sus capas. Escúrrelas con cuidado.
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4
Pica la cebolla y los ajos. Cocínalos con el aceite en una cazuela amplia durante 10 minutos a fuego suave.
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5
Añade el jamón cortado en trozos desiguales y saltéalo solamente un minuto para que aporte sabor sin endurecerse.
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6
Incorpora la harina, remueve durante un minuto y vierte el caldo caliente poco a poco hasta formar una salsa clara y ligera.
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7
Agrega las judías, zanahorias, guisantes y alcachofas. Cocina todo junto 8 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela en lugar de remover con fuerza.
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8
Añade los espárragos escurridos en los últimos 2 minutos. Prueba antes de salar, deja reposar 5 minutos y sirve en una fuente honda.
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