Pollo al chilindrón tradicional
Piezas de pollo doradas y cocinadas lentamente con pimientos, cebolla, tomate y vino blanco. Un guiso aragonés de salsa sabrosa, colores naturales y carácter plenamente casero.
Ingredientes
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1.5 kg Pollo Troceado Con Hueso
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2 unidad/es Pimientos Rojos
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1 unidad/es Pimiento Verde
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2 unidad/es Cebollas
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4 unidad/es Dientes De Ajo
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700 g Tomates Maduros Triturados
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100 g Jamón Serrano En Trozos
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150 ml Vino Blanco Seco
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60 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 unidad/es Hoja De Laurel
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1 cdta Sal
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Seca bien las piezas de pollo y salpimiéntalas. Calienta el aceite en una cazuela amplia y dóralas por tandas hasta que la piel presente tonos desiguales y apetecibles. Retira y reserva.
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2
Corta los pimientos en tiras irregulares, las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Añade la cebolla y el ajo a la misma cazuela y cocina 8 minutos a fuego medio.
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3
Incorpora los pimientos y continúa el sofrito 10 minutos, removiendo hasta que se ablanden sin perder completamente su forma.
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4
Añade el jamón y saltéalo un minuto. Vierte el vino blanco, raspa el fondo de la cazuela y deja reducir durante 4 minutos.
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5
Agrega el tomate triturado y el laurel. Cocina a fuego medio durante 12 minutos, hasta que la salsa pierda el exceso de agua.
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6
Devuelve el pollo a la cazuela, baja el fuego y tapa parcialmente. Cocina entre 25 y 30 minutos, girando las piezas una vez para que se impregnen de la salsa.
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7
Destapa los últimos 5 minutos si la salsa necesita espesar. Comprueba que el pollo esté tierno junto al hueso y rectifica de sal.
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8
Deja reposar el guiso 5 minutos y sírvelo caliente en la cazuela, procurando que cada ración lleve pimientos y salsa.
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