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Calamares a la romana caseros

Name: Calamares a la romana caseros
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g Calamares Frescos Limpios; 150 g Harina De Trigo; 50 g Maicena; 2 unidad/es Huevos; 200 ml Agua Con Gas Muy Fría; 8 g Levadura Química; 1 l Aceite De Girasol Para Freír; 1 unidad/es Limón; 1 cdta Sal

Anillas tiernas de calamar envueltas en un rebozado fino, ligero y crujiente, fritas en pequeñas tandas y servidas con limón. Una tapa tradicional sencilla cuando se respetan la temperatura y el tiempo.

⏱️

40 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Matias

Publicado el 6 sep 2026

#Especial #Tradicional #Casero

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 25 min

🍳

Cocción 15 min

⭐

Dificultad Medio

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

800 g Calamares Frescos Limpios ✓ Ya añadido

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150 g Harina De Trigo ✓ Ya añadido

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50 g Maicena ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Huevos ✓ Ya añadido

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200 ml Agua Con Gas Muy Fría ✓ Ya añadido

Elegir
8 g Levadura Química ✓ Ya añadido

Elegir
1 l Aceite De Girasol Para Freír ✓ Ya añadido

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1 unidad/es Limón ✓ Ya añadido

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1 cdta Sal ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Corta los cuerpos de los calamares en anillas de grosores ligeramente distintos. Enjuágalas rápidamente, sécalas a conciencia con papel de cocina y añade una pizca de sal.
2

Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el agua con gas muy fría.
3

Tamiza la harina, la maicena y la levadura sobre la mezcla líquida y remueve solo hasta integrar, sin trabajar en exceso el rebozado.
4

Monta las claras a punto de nieve suave e incorpóralas con movimientos envolventes para conservar pequeñas burbujas de aire.
5

Calienta el aceite a 175 °C. Pasa las anillas por el rebozado, deja caer el exceso y fríelas en tandas pequeñas durante 90 segundos o hasta que estén doradas de forma desigual.
6

Retira los calamares en cuanto floten y el rebozado esté crujiente. Escúrrelos sobre una rejilla, no apilados, y sala ligeramente.
7

Sirve de inmediato en un plato amplio con un gajo de limón, antes de que el rebozado pierda su textura.