Patatas A La Riojana Con Chorizo
Patatas chascadas y chorizo guisados con pimiento choricero hasta formar un caldo trabado y sabroso. Una receta de cuchara humilde, cálida y plenamente tradicional.
Ingredientes
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1.2 kg Patatas Para Guisar
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300 g Chorizo Riojano
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1 unidad/es Cebolla Grande
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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2 unidad/es Pimientos Choriceros Secos
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1 l Caldo Suave O Agua
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60 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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1 unidad/es Hoja De Laurel
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1 cdta Pimentón Dulce
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1 cdta Sal
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Abre los pimientos choriceros, retira las semillas y déjalos en agua caliente durante 25 minutos. Raspa la pulpa con una cucharilla y reserva.
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2
Pica la cebolla y los ajos. Sofríelos con el aceite en una olla baja durante 12 minutos, hasta que estén blandos.
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3
Corta el chorizo en rodajas de grosores ligeramente distintos y añádelo al sofrito. Cocina 3 minutos para que libere parte de su sabor.
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4
Aparta la olla del fuego, añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero y remueve durante unos segundos.
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5
Pela las patatas y córtalas chascando el final de cada trozo con el cuchillo, de forma que queden piezas irregulares con bordes rugosos.
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6
Incorpora las patatas y el laurel, mezcla y cubre con el caldo caliente justo hasta su nivel.
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7
Cuece a fuego suave durante 30 o 35 minutos, moviendo la olla de vez en cuando y sin remover con cuchara para no romper las patatas.
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8
Aplasta solo un pequeño trozo de patata contra el lateral si el caldo necesita más cuerpo. Ajusta de sal, reposa 5 minutos y sirve caliente.
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