Arroz Meloso De Calabacín, Limón Y Parmesano En Thermomix
Un arroz meloso y aromático en el que el calabacín queda tierno pero visible, ligado con parmesano y un toque fresco de limón. La Thermomix controla la cocción para conseguir granos enteros y una textura cremosa sin necesidad de remover a mano.
Ingredientes
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80 g Cebolla
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1 unidad/es Diente De Ajo
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40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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350 g Calabacín
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320 g Arroz Arborio O Carnaroli
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100 ml Vino Blanco Seco
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750 ml Caldo De Verduras Caliente
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60 g Queso Parmesano
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30 g Mantequilla Fría
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1 unidad/es Limón
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10 g Hojas De Albahaca Fresca
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Sal al gusto
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Pon el parmesano troceado en el vaso y rállalo 10 segundos a velocidad 10. Retíralo a un cuenco y reserva. Corta el calabacín en dados pequeños e irregulares para que se reconozca en el plato.
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2
Introduce la cebolla y el ajo en el vaso. Pica 5 segundos a velocidad 5 y baja los restos de las paredes con la espátula.
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3
Añade el aceite y sofríe 5 minutos a 120 °C y velocidad 1, sin cubilete para favorecer que se evapore la humedad.
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4
Incorpora el calabacín y cocina 4 minutos a 120 °C, giro inverso y velocidad cuchara. Retira dos cucharadas de calabacín y resérvalas para reincorporarlas al final.
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5
Agrega el arroz y rehógalo 2 minutos a 120 °C, giro inverso y velocidad cuchara, sin cubilete. Vierte el vino y programa 2 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.
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6
Añade el caldo caliente, sal y pimienta. Cocina 15 minutos a 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
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7
Comprueba el punto del arroz. Incorpora el calabacín reservado, la mantequilla, tres cuartas partes del parmesano, la ralladura fina de medio limón y una cucharada de su zumo. Mezcla 1 minuto, giro inverso y velocidad cuchara.
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8
Deja reposar 2 minutos dentro del vaso y sirve inmediatamente en cuencos bajos. Termina con el parmesano restante, albahaca fresca y pimienta recién molida; el arroz debe quedar fluido y meloso, no compacto.
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