PLATOS PRINCIPALES

Tortilla Jugosa De Bacalao Y Pimientos Verdes

Name: Tortilla Jugosa De Bacalao Y Pimientos Verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 unidad/es Huevos Tamaño L, A Temperatura Ambiente; 250 g Bacalao Desalado Al Punto De Sal, Sin Piel Ni Espinas; 180 g Pimiento Verde Italiano Limpio; 120 g Cebolla Pelada; 10 g Ajo Pelado; 35 ml Aceite De Oliva Virgen Extra, 25 Ml Para El Relleno Y 10 Ml Para Cuajar; 2 g Sal Fina; 1 g Pimienta Negra Recién Molida; 8 g Perejil Fresco De Hoja Plana Picado Fino

Una tortilla sin patata, sabrosa y de corte jugoso, preparada con bacalao desalado en lascas, pimiento verde italiano y cebolla pochada. El relleno queda bien repartido y el huevo se cuaja lo justo para conservar una textura tierna, con todo el sabor de una receta clásica.

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45 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Carlos Ruiz

Publicado el 7 sep 2026

#Sin Gluten #Tradicional #Casero

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Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 25 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Sin gluten

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

6 unidad/es Huevos Tamaño L, A Temperatura Ambiente ✓ Ya añadido

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250 g Bacalao Desalado Al Punto De Sal, Sin Piel Ni Espinas ✓ Ya añadido

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180 g Pimiento Verde Italiano Limpio ✓ Ya añadido

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120 g Cebolla Pelada ✓ Ya añadido

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10 g Ajo Pelado ✓ Ya añadido

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35 ml Aceite De Oliva Virgen Extra, 25 Ml Para El Relleno Y 10 Ml Para Cuajar ✓ Ya añadido

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2 g Sal Fina ✓ Ya añadido

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1 g Pimienta Negra Recién Molida ✓ Ya añadido

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8 g Perejil Fresco De Hoja Plana Picado Fino ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Seca muy bien los 250 g de bacalao con papel de cocina y repásalo con los dedos para retirar cualquier espina. Sepáralo en lascas irregulares de 2 a 3 cm; no lo desmenuces demasiado para que siga siendo reconocible en el corte.
2

Corta los 180 g de pimiento en tiras cortas de unos 4 cm por 5 mm. Lamina la cebolla a unos 3 mm, pica muy fino el ajo y prepara los 8 g de perejil. Casca los huevos uno a uno en un cuenco aparte para comprobarlos antes de juntarlos.
3

Calienta 25 ml de aceite en una sartén antiadherente de 22 a 24 cm a fuego medio-bajo. Añade la cebolla, el pimiento y 1 g de sal. Cocina de 12 a 14 minutos, removiendo cada 2 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente dorados, pero no secos.
4

Incorpora el ajo y cocina 45 segundos. Añade el bacalao y saltéalo solo 2 minutos, moviendo con suavidad, hasta que empiece a separarse en lascas y siga jugoso. Retira el relleno, escurre el exceso de aceite y déjalo templar 3 minutos.
5

Bate los 6 huevos durante unos 30 segundos con el gramo de sal restante, la pimienta y el perejil; deben quedar mezclados, no espumosos. Incorpora el relleno templado, mezcla con una espátula y deja reposar 2 minutos para que el huevo se impregne del sabor.
6

Limpia la sartén, añade los 10 ml de aceite restantes y caliéntala a fuego medio. Vierte la mezcla y cocina de 4 a 5 minutos. Pasa una espátula por el borde una vez para que el huevo líquido llegue al fondo; el contorno debe quedar firme y el centro todavía húmedo, pero no completamente líquido.
7

Despega el borde, cubre la sartén con un plato llano más ancho y gira la tortilla con un movimiento firme. Deslízala de nuevo a la sartén y cocina 2 o 3 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que el centro esté cuajado pero tierno. Déjala reposar 5 minutos, córtala en seis porciones y sirve caliente o templada.