Pita De Pollo Al Limón Con Verduras Y Salsa De Yogur

Mezcla el yogur con 20 ml de zumo de limón, la ralladura, 10 g de ajo y 2 g de sal. Tapa y refrigera la salsa mientras preparas el resto.

Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en tiras planas e irregulares de 1 a 2 cm. Mézclalo con 20 ml de aceite, los 10 ml restantes de zumo de limón, 5 g de ajo, el pimentón, el orégano, 2 g de sal y la pimienta. Deja reposar 10 minutos.

Corta el tomate, el pepino y la lechuga en piezas naturales, no demasiado pequeñas. Déjalos separados para que el tomate no humedezca el resto del relleno.

Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Cocina el pollo en una sola capa durante 3 o 4 minutos por el primer lado y 2 o 3 minutos por el otro, hasta que quede dorado y alcance al menos 74 °C en el centro. Retíralo a un plato.

Añade a la misma sartén los 10 ml de aceite restantes y la cebolla morada. Saltéala durante 3 o 4 minutos, hasta que pierda el punto crudo pero conserve algo de textura.

Calienta los panes de pita en una sartén seca durante 30 o 40 segundos por cada lado. Corta un borde de cada pan y abre el bolsillo con cuidado para que no se rompa.

Unta unos 45 g de salsa en el interior de cada pita. Reparte en cada una unos 25 g de lechuga, 40 g de tomate, 40 g de pepino, la cebolla salteada y aproximadamente 150 g de pollo.

Termina con una pequeña cucharada de salsa por encima y sirve inmediatamente, antes de que el pan absorba demasiada humedad y pierda su textura.