Tosta De Aguacate, Huevo A La Plancha Y Champiñones Al Ajo

Machaca el aguacate con un tenedor, dejando pequeños trozos visibles. Mézclalo con el zumo de limón, 1 g de sal y la mitad de la pimienta; reserva tapado.

Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con 10 ml de aceite. Añade los champiñones en una sola capa y saltéalos 4 minutos sin moverlos demasiado para que se doren.

Incorpora el ajo, 1 g de sal y el perejil. Cocina 1 minuto más, retira los champiñones y limpia rápidamente la sartén con papel de cocina.

Tuesta el pan en la misma sartén seca durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente por fuera pero conserve algo de miga tierna.

Añade los 10 ml de aceite restantes y cocina los huevos a fuego medio durante 3 o 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y tenga bordes dorados, manteniendo la yema cremosa. Reparte los 2 g de sal y la pimienta restantes.

Extiende 90 g de aguacate sobre cada rebanada. Distribuye 100 g de champiñones y coloca un huevo encima. Sirve inmediatamente, una tosta por persona, para conservar el contraste entre el pan crujiente y las coberturas jugosas.