Arroz Blanco Con Huevo Frito Y Tomate Casero

Calienta 30 ml de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla, la mitad del ajo y 2 g de sal; cocina 10 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté muy tierna sin llegar a dorarse.

Incorpora el tomate triturado y 1 g de pimienta. Cocina destapado a fuego suave durante 20-25 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta obtener una salsa espesa con textura natural. Ajusta con 2 g de sal y reserva caliente.

Lava el arroz bajo agua fría hasta que salga casi transparente y déjalo escurrir 5 minutos. Calienta 20 ml de aceite en una cazuela, añade el ajo restante y cocínalo 30 segundos sin que tome color.

Añade el arroz y remueve durante 1 minuto. Vierte los 700 ml de agua, incorpora el laurel y 4 g de sal, y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cuece 16-18 minutos, hasta que absorba el agua.

Retira el arroz del fuego, desecha el laurel y déjalo reposar tapado 5 minutos. Después separa los granos con un tenedor, sin aplastarlos.

Calienta los 50 ml de aceite restantes en una sartén. Fríe los huevos de uno en uno durante 2-3 minutos, bañando solo los bordes de la clara con aceite hasta que estén dorados y crujientes, pero manteniendo la yema fluida. Sazona con los 2 g de sal y 1 g de pimienta restantes.

Reparte el arroz suelto entre cuatro platos, añade unos 150 g de salsa de tomate por ración y coloca un huevo frito encima. Sirve inmediatamente para conservar el contraste entre el arroz tierno, la clara crujiente y la yema líquida.