SALUDABLE

Dorada A La Sal Al Horno Jugosa Y Fácil

Name: Dorada A La Sal Al Horno Jugosa Y Fácil
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 unidad/es Dorada Fresca Entera (Con Escamas Y Limpia De Vísceras); 1500 g Sal Gruesa Especial Para Hornear; 1 unidad/es Clara De Huevo; 2 cda Agua; 0.5 unidad/es Limón; 1 ramita Romero Fresco; 1 cda Aceite De Oliva Virgen Extra

La técnica milenaria más infalible para cocinar pescado: una dorada fresca entera envuelta en una costra crujiente de sal marina gruesa, que sella todos sus jugos naturales dejándola tierna, sabrosa e increíblemente jugosa.

⏱️

35 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Carlos Ruiz

Publicado el 10 sep 2026

#Saludable #Sin Gluten #Tradicional #Casero

👥

Raciones 2 personas

🔪

Preparación 10 min

🍳

Cocción 25 min

⭐

Dificultad Fácil

🥗

Dieta Sin gluten

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

2 raciones

1 unidad/es Dorada Fresca Entera (Con Escamas Y Limpia De Vísceras) ✓ Ya añadido

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1500 g Sal Gruesa Especial Para Hornear ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Clara De Huevo ✓ Ya añadido

Elegir
2 cda Agua ✓ Ya añadido

Elegir
0.5 unidad/es Limón ✓ Ya añadido

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1 ramita Romero Fresco ✓ Ya añadido

Elegir
1 cda Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

5 pasos

1

Precalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. En un bol amplio, mezclamos la sal marina gruesa con la clara de huevo y dos cucharadas de agua hasta conseguir una textura compacta y húmeda como de arena de playa mojada.
2

Secamos bien la dorada con papel de cocina (debe conservar todas sus escamas intactas para proteger la carne). Introducimos un par de rodajas de limón y la ramita de romero dentro de la cavidad abdominal.
3

En una fuente o bandeja de horno, creamos una base de sal de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocamos la dorada encima y la cubrimos por completo con la sal restante, compactando con las manos para sellarla sin que quede ningún hueco visible.
4

Horneamos a 200 °C durante 22 a 25 minutos exactos.
5

Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos. Con el lomo de una cuchara pesada, golpeamos los laterales de la costra de sal para retirarla en bloques limpios. Retiramos la piel con suavidad y emplatamos los lomos jugosos regados con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.