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Bacalao con fritada tradicional de pimientos y cebolla

Name: Bacalao con fritada tradicional de pimientos y cebolla
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g Lomos o tacos de bacalao desalado; 1 unidad/es Cebolla grande en juliana; 1 unidad/es Pimiento rojo en tiras; 2 cda Tomate frito natural casero; 2 unidad/es Huevos camperos (para rebozar); 60 g Harina de trigo para rebozar; 2 unidad/es Patatas medianas (para base panadera); 100 ml Aceite de oliva virgen extra; al gusto al gusto Sal fina

Inicia tu comida con elegancia y sabor. Jugosos tacos de bacalao desalado rebozados y dorados a la perfección, cubiertos por una fritada dulce y melosa de cebolla en juliana, pimientos rojos pochados y tomate frito natural. Servido sobre una cama de patatas panaderas, es un clásico marinero que nunca falla.

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45 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Ana Díaz

Publicado el 11 sep 2026

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Raciones 4 personas

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Preparación 15 min

🍳

Cocción 30 min

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Dificultad Fácil

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

500 g Lomos o tacos de bacalao desalado ✓ Ya añadido

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1 unidad/es Cebolla grande en juliana ✓ Ya añadido

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1 unidad/es Pimiento rojo en tiras ✓ Ya añadido

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2 cda Tomate frito natural casero ✓ Ya añadido

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2 unidad/es Huevos camperos (para rebozar) ✓ Ya añadido

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60 g Harina de trigo para rebozar ✓ Ya añadido

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2 unidad/es Patatas medianas (para base panadera) ✓ Ya añadido

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100 ml Aceite de oliva virgen extra ✓ Ya añadido

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Sal fina al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Preparar el bacalao: si es bacalao en salazón, cortar en tacos de unos 5 cm y desalar en agua fría dentro de la nevera durante 48 horas (cambiando el agua cada 8 horas). Si está desalado al punto de sal, secar concienzudamente con papel absorbente para que el rebozado quede bien crujiente.
2

Elaborar la base de patatas panaderas: pelar las patatas, cortarlas en rodajas de medio centímetro y confitarlas a fuego suave en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escurrir y reservar como cama en la fuente de servir.
3

Rebozar y freír el bacalao: pasar los tacos de bacalao primero por harina sacudiendo el exceso y luego por huevo batido. Freír en abundante aceite de oliva caliente a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que tomen un dorado apetecible y el centro quede jugoso. Escurrir sobre papel absorbente.
4

Pochado de la fritada: en otra sartén amplia con un buen fondo de aceite de oliva, añadir la cebolla en juliana fina y el pimiento rojo cortado en tiras homogéneas con una pizca de sal. Pochar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia hasta que las verduras queden muy tiernas y caramelizadas.
5

Integrar el tomate: incorporar las 2 cucharadas de tomate frito natural a la sartén de las verduras, mezclar bien y cocinar a fuego suave durante 5 minutos para que la fritada tome cuerpo y perfume.
6

Montaje y emplatado: colocar los tacos de bacalao crujientes sobre la cama de patatas panaderas calientes y coronar generosamente con la fritada de cebolla y pimientos por encima. Servir de inmediato.