Calabacines Rellenos De Lentejas Y Verduras
Calabacines asados rellenos de lentejas, hortalizas y tomate, terminados con una capa fina de queso dorado. Un plato completo, sencillo y muy sabroso que convierte ingredientes cotidianos en una comida especial.
Ingredientes
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4 unidad/es Calabacines Medianos
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300 g Lentejas Pardinas Cocidas Y Escurridas
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150 g Cebolla En Dados Pequeños
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120 g Zanahoria En Dados Pequeños
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200 g Tomate Triturado
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1 unidad/es Diente De Ajo Picado
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30 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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120 g Queso Rallado Para Gratinar
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4 g Orégano Seco
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8 g Sal
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2 g Pimienta Negra Molida
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Calienta el horno a 200 °C. Lava los calabacines, córtalos a lo largo y retira parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
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2
Coloca las mitades en una fuente, añade 10 ml de aceite y una pizca de sal. Hornéalas 15 minutos para que empiecen a ablandarse sin perder la forma.
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3
Pica la pulpa retirada. Calienta los 20 ml de aceite restantes y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
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4
Incorpora la pulpa de calabacín y cocina 5 minutos. Agrega el tomate, el orégano, la pimienta y el resto de la sal; deja reducir 7 minutos.
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5
Añade las lentejas escurridas y mezcla con suavidad durante 2 minutos para que tomen sabor sin deshacerse.
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6
Rellena generosamente los calabacines, reparte el queso por encima y hornea 12 minutos a 200 °C.
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7
Gratina 2-3 minutos, hasta obtener zonas doradas irregulares. Deja reposar 5 minutos y sirve dos mitades por ración.
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