Crema De Calabaza Asada Con Garbanzos Crujientes
Una crema suave y sabrosa hecha con calabaza asada, zanahoria y especias, rematada con garbanzos dorados y semillas. Reconfortante, saludable y con un contraste crujiente irresistible.
Ingredientes
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800 g Calabaza Limpia En Dados
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180 g Zanahoria En Rodajas
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120 g Cebolla En Gajos
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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700 ml Caldo De Verduras Sin Gluten
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240 g Garbanzos Cocidos Y Escurridos
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40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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20 g Semillas De Calabaza
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3 g Comino Molido
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2 g Pimentón Dulce
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8 g Sal
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2 g Pimienta Negra
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Calienta el horno a 210 °C. Coloca la calabaza, la zanahoria, la cebolla y los ajos en una bandeja con 25 ml de aceite, 5 g de sal y la pimienta.
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2
Asa las verduras 30-35 minutos, removiendo una vez, hasta que estén tiernas y presenten bordes tostados irregulares.
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3
Seca muy bien los garbanzos. Mézclalos con 10 ml de aceite, el pimentón, el comino y 1 g de sal. Hornéalos en otra bandeja durante 20 minutos, hasta que estén dorados.
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4
Pasa las verduras asadas a una olla, añade 600 ml de caldo caliente y tritura hasta obtener una crema fina y espesa.
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5
Ajusta la textura con los 100 ml de caldo restantes, poco a poco. Cocina 5 minutos a fuego suave y rectifica con los 2 g de sal restantes.
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6
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante 2 minutos.
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7
Sirve la crema en cuencos y termina con los garbanzos crujientes, las semillas y los 5 ml de aceite restantes.
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