Solomillo De Cerdo Con Salsa De Ciruelas
Medallones de solomillo dorados con una salsa casera de ciruelas y un puré rústico de patata. Un plato sabroso, fácil de entender y perfecto para una comida especial.
Ingredientes
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700 g Solomillo De Cerdo
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220 g Ciruelas Rojas
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180 g Cebolla
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180 ml Vino Tinto
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250 ml Caldo De Carne
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900 g Patatas
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80 ml Leche
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35 g Mantequilla
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35 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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8 g Sal
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2 g Pimienta Negra Molida
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3 g Tomillo Seco
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Pela las patatas, córtalas en trozos irregulares y cuécelas en agua con 4 g de sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
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2
Escurre las patatas, aplástalas con un tenedor y mezcla con la leche caliente, la mantequilla y pimienta. Reserva tapado.
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3
Corta el solomillo en medallones de grosor ligeramente desigual. Sazona con la sal restante y pimienta.
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4
Dora los medallones por todos los lados en una sartén muy caliente con el aceite. Retira cuando estén hechos y jugosos por dentro.
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5
En la misma sartén pocha la cebolla picada durante 6 minutos. Añade el vino, deja reducir a la mitad e incorpora las ciruelas en gajos, el caldo y el tomillo.
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6
Cocina la salsa 8 minutos, hasta que las ciruelas estén tiernas y la salsa tenga cuerpo. Devuelve la carne 2 minutos a la sartén y sirve con el puré rústico.
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