Tarta Rústica De Ciruelas Y Almendra
Una tarta de aspecto casero, con masa quebradiza y dorada, una fina capa de almendra y ciruelas jugosas que se vuelven casi mermelada en el horno. Se sirve templada y no necesita molde.
Ingredientes
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600 g Ciruelas Rojas
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220 g Harina De Trigo
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120 g Mantequilla Fría Sin Sal
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70 g Azúcar
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50 g Almendra Molida
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20 g Almendras Laminadas
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1 unidad/es Huevo
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10 g Maicena
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1 unidad/es Limón
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2 g Sal Fina
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30 ml Agua Muy Fría
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Mezcla la harina con 30 g de azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener migas gruesas. Incorpora el agua poco a poco, forma un disco sin amasar y refrigera 30 minutos.
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2
Lava las ciruelas, retira el hueso y córtalas en gajos irregulares. Mézclalas con los 40 g de azúcar restantes, la maicena y la ralladura fina de medio limón. Deja reposar 10 minutos.
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3
Calienta el horno a 200 °C. Estira la masa sobre papel de horno hasta formar un círculo irregular de unos 32 cm y 4 mm de grosor. Trasládala con el papel a una bandeja.
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4
Reparte la almendra molida en el centro dejando libre un borde de 5 cm. Coloca encima las ciruelas con sus jugos y pliega el borde de masa hacia dentro, formando pliegues desiguales.
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5
Bate el huevo, pincela el borde y reparte las almendras laminadas. Hornea 38-42 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el jugo de la fruta burbujee.
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6
Deja reposar la tarta 20 minutos sobre la bandeja para que el relleno se asiente. Sírvela templada, cortada en porciones irregulares.
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