Pad Thai Tradicional Con Gambas
Fideos de arroz salteados al wok con gambas, huevo, brotes, cacahuetes y una salsa equilibrada de tamarindo. Un clásico tailandés lleno de matices y listo en pocos minutos.
Ingredientes
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250 g Fideos De Arroz Planos
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250 g Gambas Crudas Peladas
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2 unidad/es Huevos
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150 g Brotes De Soja
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4 unidad/es Cebolletas Chinas
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3 unidad/es Dientes De Ajo
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3 cda Pasta De Tamarindo
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3 cda Salsa De Pescado
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2 cda Azúcar Moreno
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3 cda Aceite Suave
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60 g Cacahuetes Tostados Sin Sal
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1 unidad/es Lima
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Copos De Chile al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Cubre los fideos de arroz con agua tibia y déjalos hidratar el tiempo indicado en el paquete, normalmente 20-25 minutos. Deben quedar flexibles pero aún firmes; escúrrelos muy bien.
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2
Mezcla en un cuenco la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Prueba la salsa: debe resultar a la vez ácida, salada y ligeramente dulce.
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3
Calienta un wok o sartén grande a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Saltea las gambas 1-2 minutos, solo hasta que cambien de color, y resérvalas para que no se pasen.
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4
Añade el aceite restante, el ajo picado y la parte blanca de las cebolletas. Incorpora los huevos batidos, remueve para formar trozos irregulares y agrega los fideos junto con la salsa.
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5
Saltea 2-3 minutos a fuego alto, añadiendo los brotes, las gambas y la parte verde de las cebolletas al final. Sirve con cacahuetes picados, copos de chile y gajos de lima.
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