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Cochinillo Asado Al Estilo Segoviano

Name: Cochinillo Asado Al Estilo Segoviano
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 unidad/es Cochinillo De Unos 4 Kg, Abierto Por La Mitad; 250 ml Agua; 2 cda Manteca De Cerdo; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 2 unidad/es Hojas De Laurel; 1 cdta Sal Gruesa; al gusto al gusto Pimienta Negra; 6 unidad/es Patatas Pequeñas Para Acompañar

Cochinillo asado lentamente en cazuela de barro, con piel fina y crujiente y carne muy jugosa. Una versión fiel al estilo segoviano, de pocos ingredientes y horno paciente.

⏱️

180 min Tiempo total

Difícil Dificultad

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Receta de Rosa

Publicado el 16 sep 2026

#Tradicional #Para Navidad #Gourmet

👥

Raciones 6 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 160 min

⭐

Dificultad Difícil

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

6 raciones

1 unidad/es Cochinillo De Unos 4 Kg, Abierto Por La Mitad ✓ Ya añadido

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250 ml Agua ✓ Ya añadido

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2 cda Manteca De Cerdo ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Dientes De Ajo ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Hojas De Laurel ✓ Ya añadido

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1 cdta Sal Gruesa ✓ Ya añadido

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Pimienta Negra al gusto ✓ Ya añadido

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6 unidad/es Patatas Pequeñas Para Acompañar ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

5 pasos

1

Saca el cochinillo de la nevera 45 minutos antes. Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Machaca los ajos con la sal y la manteca hasta formar una pasta.
2

Coloca el cochinillo abierto con la piel hacia abajo sobre una cazuela de barro o fuente de horno, dejando el laurel debajo. Unta la parte de la carne con la pasta de ajo y añade el agua en el fondo, sin mojar la piel.
3

Asa durante 1 hora y 45 minutos a 160 °C. Vigila que siempre haya un poco de líquido en el fondo y añade unas cucharadas de agua caliente si se seca; no riegues la piel.
4

Da la vuelta al cochinillo con cuidado para dejar la piel hacia arriba. Sube el horno a 190 °C, añade las patatas pequeñas alrededor y asa 35-40 minutos más.
5

Para terminar, sube a 220 °C durante 10-15 minutos, hasta que la piel quede rígida, dorada y se quiebre al tocarla suavemente. Deja reposar 10 minutos sin cubrir y sirve una ración con parte de los jugos del asado.