Name: Paella De Verduras Tradicional
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 360 g Arroz Bomba; 1 unidad/es Alcachofa Grande; 150 g Judías Verdes Planas; 1 unidad/es Pimiento Rojo Pequeño; 1 unidad/es Pimiento Verde Italiano; 120 g Habas Tiernas O Garrofón Cocido; 2 unidad/es Tomates Maduros Rallados; 1 unidad/es Diente De Ajo; 1 l Caldo De Verduras Caliente; 3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cdta Pimentón Dulce; 1 pizca Hebras De Azafrán; 1 cdta Sal

Paella De Verduras Tradicional

Una paella de verduras con arroz bomba, alcachofas, judías verdes y pimientos, cocinada a fuego vivo para lograr grano suelto y un socarrat ligero. Un plato de comida vegetariano, sabroso y de toda la vida.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Prepara las verduras: limpia la alcachofa, retira las hojas duras y córtala en ocho gajos; corta las judías en trozos de 3 cm y los pimientos en tiras anchas. Ten el caldo de verduras muy caliente y diluye el azafrán en dos cucharadas de ese caldo.
2

Calienta el aceite en una paellera de unos 38 cm. Saltea la alcachofa, las judías, los pimientos y las habas a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, hasta que se doren ligeramente. Reserva unas tiras de pimiento y algunos gajos de alcachofa para la superficie.
3

Añade el ajo muy picado y, cuando empiece a perfumar, incorpora el tomate rallado. Cocina el sofrito 5 minutos, hasta que pierda el agua. Aparta la paellera del fuego un instante, agrega el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
4

Incorpora el arroz y rehógalo 1 minuto con el sofrito. Vierte el caldo caliente con azafrán, reparte las verduras de forma uniforme y prueba de sal. Desde este momento no remuevas el arroz: mueve solo la paellera con suavidad si fuera necesario.
5

Cocina 8 minutos a fuego vivo y después 10-12 minutos a fuego medio. Coloca encima las verduras reservadas cuando falten 5 minutos. Si el arroz aún está duro al final, añade un poco más de caldo caliente por los bordes.
6

Sube el fuego durante el último minuto para formar un socarrat ligero, sin quemar el arroz. Apaga, cubre la paellera con un paño limpio o papel de aluminio durante 5 minutos y sirve directamente como plato de comida.