PLATOS PRINCIPALES

Ñoquis De Calabaza Con Mantequilla De Salvia

Name: Ñoquis De Calabaza Con Mantequilla De Salvia
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 500 g Calabaza Asada Y Hecha Puré; 250 g Patata Cocida; 180 g Harina De Trigo; 1 unidad/es Yema De Huevo; 80 g Mantequilla; 12 unidad/es Hojas De Salvia Fresca; 50 g Parmesano Rallado; 1 pizca Nuez Moscada; al gusto al gusto Sal Y Pimienta Negra

Ñoquis de calabaza dorados en mantequilla de salvia, con parmesano y un punto de nuez moscada. Un plato de pasta corto, cálido y muy especial.

⏱️

45 min Tiempo total

Medio Dificultad

⭐

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Receta de Julia26

Publicado el 21 sep 2026

#Vegetariano #Gourmet

👥

Raciones 3 personas

🔪

Preparación 25 min

🍳

Cocción 20 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

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3 raciones

500 g Calabaza Asada Y Hecha Puré ✓ Ya añadido

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250 g Patata Cocida ✓ Ya añadido

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180 g Harina De Trigo ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Yema De Huevo ✓ Ya añadido

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80 g Mantequilla ✓ Ya añadido

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12 unidad/es Hojas De Salvia Fresca ✓ Ya añadido

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50 g Parmesano Rallado ✓ Ya añadido

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Nuez Moscada al gusto ✓ Ya añadido

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Sal Y Pimienta Negra al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

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5 pasos

1

Asa la calabaza hasta que esté tierna y deja que pierda vapor. Pásala a puré junto con la patata cocida; debe quedar una mezcla seca y sin grumos.
2

Añade la yema, la nuez moscada, sal y la harina poco a poco. Mezcla lo justo hasta formar una masa blanda que no se pegue demasiado.
3

Divide la masa, forma cilindros sobre una superficie enharinada y corta los ñoquis en piezas irregulares de unos dos centímetros. Marca cada uno con un tenedor.
4

Cuece los ñoquis en agua con sal. Cuando suban a la superficie, espera 30 segundos y retíralos con una espumadera.
5

Derrite la mantequilla en una sartén con la salvia hasta que huela a avellana. Saltea los ñoquis un minuto, añade parmesano, pimienta y sirve enseguida.