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Curry Verde De Verduras Con Arroz Jazmín

Name: Curry Verde De Verduras Con Arroz Jazmín
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 250 g Arroz Jazmín; 400 ml Leche De Coco; 2 cda Pasta De Curry Verde; 1 unidad/es Berenjena Pequeña; 200 g Brócoli; 1 unidad/es Pimiento Rojo; 1 pizca Albahaca Y Sal

Curry cremoso de verduras al estilo tailandés, aromático, equilibrado y servido con arroz jazmín suelto.

⏱️

40 min Tiempo total

Medio Dificultad

⭐

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Receta de Lucía Fernández

Publicado el 21 sep 2026

#Vegano #Asiática

👥

Raciones 3 personas

🔪

Preparación 15 min

🍳

Cocción 25 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Vegano

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

3 raciones

250 g Arroz Jazmín ✓ Ya añadido

Elegir
400 ml Leche De Coco ✓ Ya añadido

Elegir
2 cda Pasta De Curry Verde ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Berenjena Pequeña ✓ Ya añadido

Elegir
200 g Brócoli ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Pimiento Rojo ✓ Ya añadido

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Albahaca Y Sal al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

3 pasos

1

Cuece el arroz jazmín en agua con sal y déjalo reposar tapado para que quede suelto. Mientras, corta la berenjena y el pimiento en piezas irregulares y separa el brócoli en ramilletes pequeños.
2

Saltea la berenjena y el pimiento a fuego vivo durante cinco minutos. Añade la pasta de curry y remueve un minuto para que despliegue su aroma sin quemarse.
3

Incorpora la leche de coco y el brócoli, cocina a fuego medio de 10 a 12 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. Ajusta de sal y termina con albahaca; sirve junto al arroz.