PLATOS PRINCIPALES

Bacalao Al Pil Pil Tradicional

Name: Bacalao Al Pil Pil Tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 unidad/es Lomos De Bacalao Desalado; 250 ml Aceite De Oliva Suave; 4 unidad/es Dientes De Ajo; 1 unidad/es Guindilla Seca; 1 pizca Sal

Lomos de bacalao confitados y ligados en su propia gelatina con aceite, ajo y guindilla.

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40 min Tiempo total

Difícil Dificultad

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Receta de Pedro Romero

Publicado el 21 sep 2026

#Tradicional #Gourmet

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Raciones 4 personas

🔪

Preparación 15 min

🍳

Cocción 25 min

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Dificultad Difícil

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

4 unidad/es Lomos De Bacalao Desalado ✓ Ya añadido

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250 ml Aceite De Oliva Suave ✓ Ya añadido

Elegir
4 unidad/es Dientes De Ajo ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Guindilla Seca ✓ Ya añadido

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Sal al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

3 pasos

1

Seca muy bien el bacalao. Calienta el aceite con los ajos laminados y la guindilla; retíralos cuando estén dorados y deja que el aceite baje de temperatura.
2

Confita el bacalao con la piel hacia arriba a fuego muy bajo durante ocho minutos. Retira los lomos y reserva el jugo gelatinoso que hayan soltado.
3

Liga el pil pil moviendo la cazuela en círculos e incorporando el aceite poco a poco hasta obtener una salsa cremosa. Devuelve el bacalao, calienta un minuto y sirve con los ajos.