Name: Bizcocho de Manzana y Nueces con Canela de la Abuela
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 3 unidad/es Huevos camperos a temperatura ambiente; 200 g Harina de trigo común tamizada; 150 g Azúcar blanco; 120 ml Aceite de oliva virgen extra de sabor suave; 1 unidad/es Yogur natural sin azúcar (125 g); 2 unidad/es Manzanas Reinetas o Golden (peladas y troceadas en daditos y láminas); 16 g Levadura química en polvo (1 sobre); 60 g Nueces peladas y picadas en trozos medianos; 1 cdta Canela en polvo; 1 pizca Sal fina; 1 cda Azúcar para espolvorear la costra crujiente

Bizcocho de Manzana y Nueces con Canela de la Abuela

Un bizcocho casero extraordinariamente tierno, jugoso y aromático. Los trocitos de manzana fresca se funden en la miga aportando una humedad irresistible, mientras las nueces crujientes y el toque cálido de canela llenan la cocina con el aroma reconfortante de los desayunos de siempre.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador). Engrasa un molde redondo de unos 20-22 cm con una pizca de mantequilla o aceite y fórralo en la base con papel vegetal.
2

Pela las manzanas y descorazónalas. Corta una manzana y media en dados pequeños de 1 cm y la media manzana restante en láminas finas para decorar la parte superior. Enharina ligeramente los dados de manzana en un cuenco con una cucharadita de harina (truco de chef: esto evitará que se vayan todos al fondo durante el horneado).
3

En un bol amplio, bate los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal con varillas eléctricas durante 4 a 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee, espume y doble su volumen.
4

Incorpora el yogur natural y el aceite de oliva suave en hilo fino mientras sigues batiendo a velocidad baja hasta que queden perfectamente integrados.
5

Tamiza sobre el bol la harina junto con la levadura química y la canela en polvo. Integra con movimientos suaves y envolventes usando una espátula de silicona, lo justo para que no queden grumos de harina sin sobrebatir la masa.
6

Añade a la masa los dados de manzana enharinados y las nueces troceadas, repartiéndolos homogéneamente con la espátula.
7

Vierte la masa en el molde alisando la superficie. Coloca las láminas de manzana reservadas por encima en forma de abanico y espolvorea por toda la superficie la cucharada de azúcar con una pizca extra de canela para crear una costra crujiente dorada irresistible.
8

Hornea a media altura a 180 ºC durante 40 a 45 minutos. Comprueba el punto pinchando el centro con un palillo o brocheta (debe salir limpio y seco). Deja templar 15 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar.