SALUDABLE

Calabaza Asada Rellena De Quinoa, Espinacas Y Feta

Name: Calabaza Asada Rellena De Quinoa, Espinacas Y Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 unidad/es Calabaza Cacahuete Pequeña; 120 g Quinoa; 250 ml Caldo De Verduras; 150 g Espinacas Frescas; 80 g Queso Feta; 1 unidad/es Cebolla Pequeña; 2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 pizca Sal, Pimienta Negra Y Nuez Moscada

Una calabaza asada y cremosa, rellena de quinoa suelta, espinacas salteadas y queso feta. Un plato vegetariano completo, sencillo y muy reconfortante para el día a día.

⏱️

65 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Rosi

Publicado el 22 sep 2026

#Saludable #Vegetariano #Casero

👥

Raciones 2 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 45 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

2 raciones

1 unidad/es Calabaza Cacahuete Pequeña ✓ Ya añadido

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120 g Quinoa ✓ Ya añadido

Elegir
250 ml Caldo De Verduras ✓ Ya añadido

Elegir
150 g Espinacas Frescas ✓ Ya añadido

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80 g Queso Feta ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Cebolla Pequeña ✓ Ya añadido

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2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
Sal, Pimienta Negra Y Nuez Moscada al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

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6 pasos

1

Lava la calabaza, sécala y córtala longitudinalmente. Retira las semillas con una cuchara y marca la pulpa con cortes superficiales, sin atravesar la piel.
2

Coloca las mitades en una fuente de horno con la pulpa hacia arriba. Píntalas con una cucharada de aceite, sal y pimienta, y ásalas a 200 grados durante 35 a 40 minutos, hasta que estén muy tiernas.
3

Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo el grifo. Cuécela con el caldo de verduras a fuego bajo durante 12 a 15 minutos; apaga, tapa y deja reposar 5 minutos para que quede suelta.
4

Pela y pica la cebolla muy fina. Sofríela en una sartén con el resto del aceite durante 5 minutos, añade las espinacas y cocínalas hasta que pierdan el volumen. Sazona con pimienta y una pizca de nuez moscada.
5

Mezcla la quinoa con las espinacas salteadas y la mitad del feta desmenuzado. Prueba el punto de sal, teniendo en cuenta que el queso ya aporta salinidad.
6

Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de quinoa, reparte por encima el resto del feta y vuelve a hornear 5 minutos. Sirve caliente, directamente en la fuente o en platos hondos.