RÁPIDA

Ajoblanco Malagueño Con Uvas Y Almendras

Name: Ajoblanco Malagueño Con Uvas Y Almendras
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Almendras Crudas Peladas; 120 g Pan Blanco Del Día Anterior Sin Corteza; 1 unidad/es Diente De Ajo Pequeño; 800 ml Agua Muy Fría; 100 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 2 cda Vinagre De Jerez; 150 g Uvas Verdes Sin Semillas; 30 g Almendras Laminadas; 1 pizca Sal

La sopa fría malagueña de almendras, pan, ajo y aceite de oliva. Cremosa, fresca y muy delicada, se sirve bien fría con uvas y almendras tostadas para aportar contraste.

⏱️

20 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Marta González

Publicado el 22 sep 2026

#Saludable #Vegano #Tradicional #Verano

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

⭐

Dificultad Fácil

🥗

Dieta Vegano

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

200 g Almendras Crudas Peladas ✓ Ya añadido

Elegir
120 g Pan Blanco Del Día Anterior Sin Corteza ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Diente De Ajo Pequeño ✓ Ya añadido

Elegir
800 ml Agua Muy Fría ✓ Ya añadido

Elegir
100 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
2 cda Vinagre De Jerez ✓ Ya añadido

Elegir
150 g Uvas Verdes Sin Semillas ✓ Ya añadido

Elegir
30 g Almendras Laminadas ✓ Ya añadido

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Sal al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Pon el pan en un cuenco y cúbrelo con 200 ml del agua fría. Déjalo reposar 10 minutos, hasta que esté bien blando, y escúrrelo ligeramente con las manos.
2

Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Muévelas con frecuencia y retíralas cuando estén doradas; deja que enfríen por completo.
3

Coloca en el vaso de una batidora potente las almendras crudas, el pan remojado, el ajo sin germen, el vinagre y una pizca de sal. Tritura un minuto hasta obtener una pasta muy fina.
4

Añade el resto del agua muy fría poco a poco mientras sigues triturando. Continúa dos minutos más, parando una vez para bajar con una espátula la mezcla de las paredes.
5

Con la batidora en marcha, incorpora el aceite en hilo fino para emulsionar la sopa. Prueba y ajusta de sal o vinagre; si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua fría.
6

Pasa el ajoblanco por un colador fino si deseas una textura más sedosa y refrigéralo al menos 1 hora. Sirve muy frío en cuencos, con las uvas partidas y las almendras tostadas repartidas justo antes de llevar a la mesa.