Name: Sopa Campesina Tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 unidad/es Cebolla; 2 unidad/es Zanahorias; 2 unidad/es Ramas De Apio; 1 unidad/es Calabacín; 150 g Col Rizada O Repollo; 100 g Espinacas Frescas; 2 unidad/es Tomates Maduros; 400 g Alubias Blancas Cocidas; 120 g Pasta Corta De Conchas; 1 l Caldo De Verduras; 2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 pizca Sal, Pimienta Y Orégano Seco

Sopa Campesina Tradicional

Una sopa campesina reconfortante, repleta de verduras, alubias blancas y pasta corta en un caldo ligero de tomate. Un plato de cuchara casero que aprovecha ingredientes sencillos y sabe mejor con reposo.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Pela la cebolla y las zanahorias. Lava el apio, el calabacín, la col y las espinacas. Corta la cebolla, la zanahoria, el apio y el calabacín en dados pequeños pero irregulares para conservar un aspecto casero.
2

Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal durante 8 minutos, removiendo hasta que estén tiernos y empiecen a oler dulces.
3

Ralla los tomates, desecha la piel e incorpóralos al sofrito junto con el orégano. Cocina 4 minutos, hasta que el tomate pierda parte de su agua y se concentre ligeramente.
4

Añade el calabacín y la col cortada fina. Mezcla bien, vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición suave. Cocina 12 minutos con la olla semitapada.
5

Enjuaga las alubias blancas bajo agua fría y agrégalas a la olla. Deja que el conjunto hierva suavemente 5 minutos para que las alubias se calienten sin romperse.
6

Incorpora la pasta corta y cuece el tiempo indicado por el fabricante, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añade un poco más de caldo si prefieres la sopa más caldosa.
7

Apaga el fuego, agrega las espinacas y deja reposar 3 minutos para que se ablanden con el calor residual. Rectifica de sal y pimienta y sirve la sopa bien caliente.