Gyozas Caseras De Cerdo Y Col

Pica la col muy fina, ponla en un paño limpio y presiónala para retirar el exceso de agua. Pica las cebolletas y el ajo. Este paso ayuda a que el relleno quede sabroso pero no moje las obleas.

Mezcla en un bol la carne de cerdo, la col, las cebolletas, el ajo, el jengibre, una cucharada de salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Remueve en una sola dirección hasta que el relleno quede unido.

Coloca una oblea sobre la palma de la mano y pon una cucharadita colmada de relleno en el centro. Humedece con agua el borde de la mitad de la oblea, dóblala y cierra haciendo pequeños pliegues en un lado; presiona bien para sellar. Repite sin sobrecargar las empanadillas.

Mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja para mojar con el vinagre de arroz y las semillas de sésamo. Reserva la salsa mientras cocinas las gyozas.

Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia antiadherente a fuego medio. Coloca las gyozas con la base plana hacia abajo, dejando un poco de espacio entre ellas, y dóralas 2 o 3 minutos hasta que la parte inferior quede dorada.

Añade con cuidado los 80 ml de agua y tapa enseguida. Cocina al vapor 5 o 6 minutos, hasta que las obleas estén translúcidas y el relleno de cerdo esté completamente cocinado.

Destapa y deja que se evapore el agua restante; cocina 1 minuto más para recuperar el crujiente de las bases. Sirve calientes en la sartén o en una fuente, con la salsa de soja y vinagre al lado.