Granizado Casero De Limonada Con Limón Natural

Lava bien el limón de la ralladura. Ralla solo la parte amarilla, evitando la piel blanca, que puede aportar amargor. Exprime los limones hasta obtener 250 ml de zumo y cuélalo para retirar pepitas y pulpa gruesa.

Pon el azúcar con 250 ml del agua en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio, removiendo, solo hasta que el azúcar se disuelva por completo; no hace falta que hierva. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.

Mezcla el almíbar frío con el resto del agua, el zumo, la ralladura y una pizca de sal. Prueba la limonada antes de congelar: debe quedar un punto más dulce y ácido de lo que la servirías líquida, porque el frío suaviza la percepción del sabor.

Vierte la mezcla en una fuente metálica o de vidrio amplia y poco profunda. Llévala al congelador destapada hasta que empiecen a formarse cristales en los bordes, aproximadamente 45-60 minutos.

Raspa bien los bordes y el fondo con un tenedor, deshaciendo las placas de hielo y mezclándolas con el centro aún líquido. Repite cada 30-40 minutos durante unas 3 horas, hasta obtener cristales pequeños, sueltos y uniformes.

Sirve inmediatamente en cuencos fríos. Si el granizado queda demasiado duro, déjalo a temperatura ambiente 5-10 minutos y vuelve a raspar con el tenedor antes de servir.