Name: Paletilla De Cordero Al Horno Con Patatas Panaderas
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.4 kg Paletilla De Cordero Con Hueso; 800 g Patatas; 300 g Cebolla; 5 unidad/es Dientes De Ajo; 180 ml Vino Blanco; 200 ml Caldo Suave O Agua; 30 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 unidad/es Ramita De Romero; 1 cdta Tomillo Seco; 1 al gusto Sal; 1 al gusto Pimienta Negra

Paletilla De Cordero Al Horno Con Patatas Panaderas

Una paletilla de cordero asada lentamente hasta quedar tierna y jugosa, con la superficie bien dorada y patatas panaderas que se impregnan de sus jugos. Una receta casera de domingo, sencilla de preparar y llena de sabor.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Saca la paletilla de la nevera unos 30 minutos antes. Calienta el horno a 170 °C. Seca la carne con papel de cocina y sazónala por ambos lados con sal y pimienta; frota la parte exterior con el aceite, el tomillo y la mitad del romero.
2

Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Corta la cebolla en plumas gruesas y aplasta ligeramente los dientes de ajo, sin pelarlos. Reparte patatas, cebolla y ajos en una fuente de horno amplia, añade una pizca de sal y mezcla.
3

Coloca la paletilla encima de las patatas con la parte más grasa hacia arriba. Vierte el vino y el caldo por un lateral de la fuente, procurando no mojar la superficie de la carne. Añade el romero restante.
4

Cubre la fuente holgadamente con papel de aluminio y hornea 80 minutos a 170 °C. A mitad de cocción, abre con cuidado y riega la carne con los jugos de la fuente; si las patatas se ven secas, añade un poco de agua caliente.
5

Retira el aluminio, sube el horno a 210 °C y asa otros 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y las patatas tiernas. Si hace falta, gira algunas patatas para que se doren de forma irregular y añade un chorrito de agua si el fondo se queda sin jugo.
6

Saca la fuente del horno y deja reposar la paletilla 12-15 minutos, cubierta muy ligeramente. Así los jugos se redistribuyen y la carne queda más tierna al servir.
7

Sirve una porción de cordero con patatas y cebolla, y reparte por encima unas cucharadas del jugo de asado. Prueba y ajusta de sal justo antes de llevar a la mesa.