Name: Conejo Guisado Con Setas Y Patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.2 kg Conejo Troceado Con Hueso; 250 g Setas Variadas; 500 g Patatas; 150 g Cebolla; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 150 ml Vino Blanco; 300 ml Caldo De Pollo O Agua; 2 cda Aceite De Oliva; 1 unidad/es Hoja De Laurel; 1 unidad/es Ramita De Tomillo; 1 al gusto Sal; 1 al gusto Pimienta Negra

Conejo Guisado Con Setas Y Patatas

Un guiso casero de conejo en piezas irregulares, doradas y tiernas, con setas, patatas y una salsa sencilla de vino y caldo. Se cocina despacio en cazuela para que los sabores se mezclen y las patatas queden impregnadas del jugo.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Salpimenta los trozos de conejo y sécalos con papel de cocina. Pela y pica la cebolla y los ajos; limpia las setas con un paño húmedo y corta las más grandes en cuartos.
2

Calienta el aceite en una cazuela amplia. Dora el conejo en tandas, sin amontonar las piezas, durante 3-4 minutos por lado. Retíralo a un plato; este dorado dará sabor al guiso.
3

En la misma cazuela sofríe la cebolla a fuego medio durante 6-8 minutos, raspando el fondo para recoger los jugos. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
4

Incorpora las setas y saltéalas 4-5 minutos, hasta que pierdan parte del agua y empiecen a dorarse. Devuelve el conejo a la cazuela y vierte el vino; deja hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol.
5

Añade el caldo, el laurel y el tomillo. Tapa parcialmente y cocina a fuego bajo 35 minutos, dando la vuelta a las piezas una vez. Mantén un hervor suave, no fuerte.
6

Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares, chascándolas al final del corte. Añádelas y continúa la cocción 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y el conejo se desprenda con facilidad del hueso. Añade un poco de agua caliente si el guiso se queda demasiado seco.
7

Retira el laurel y el tomillo, prueba la salsa y corrige de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de llevar la cazuela a la mesa.