Name: Magro Con Tomate Tradicional Casero
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g Magro De Cerdo De Paletilla En Dados; 800 g Tomate Maduro Rallado O Triturado; 180 g Cebolla; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 100 ml Vino Blanco Seco; 40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cdta Pimentón Dulce; 1 unidad/es Hoja De Laurel; 7 g Sal; 1 g Pimienta Negra; 100 ml Agua Caliente, Si Hace Falta

Magro Con Tomate Tradicional Casero

Guiso casero de magro de cerdo dorado y cocinado despacio en una salsa espesa de tomate, cebolla, ajo y laurel. Los dados quedan tiernos por dentro y la salsa se concentra alrededor, perfecta para acompañar con pan o patatas.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Seca los dados de cerdo y salpimiéntalos. Pela y pica la cebolla y los ajos; ralla el tomate si es fresco.
2

Calienta la mitad del aceite en una cazuela baja. Dora la carne en dos tandas, sin amontonarla, para que se selle y tome color. Retírala a un plato con sus jugos.
3

Añade el resto del aceite y la cebolla. Sofríe a fuego medio-bajo 8-10 minutos, raspando el fondo para recuperar los jugos tostados.
4

Incorpora el ajo y cocina 1 minuto. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme.
5

Vuelve al fuego, vierte el vino y deja reducir 2-3 minutos. Añade el tomate y el laurel; cocina destapado 10 minutos, removiendo hasta que pierda parte del agua.
6

Devuelve la carne y sus jugos a la cazuela. Mezcla para cubrir los dados y lleva a un hervor muy suave. Si la salsa se seca antes de que la carne esté tierna, añade un poco de agua caliente.
7

Tapa dejando una pequeña abertura y guisa a fuego bajo 45-55 minutos, removiendo cada 10 minutos. La carne debe quedar tierna y la salsa espesa, no aguada.
8

Retira el laurel, prueba y ajusta sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de llevar la cazuela a la mesa.